Soğan ailesinin en bilinen üyelerinden biri olan sarımsak, güçlü tadı ve kokusunun yanı sıra, saymakla bitmeyen sağlık faydalarıyla da öne çıkıyor. Mısırlılar, Babilliler ve Yunanlılardan Çinlilere kadar birçok medeniyet tarafından yüzyıllardır hastalıkları tedavi etmek ve genel sağlığı korumak için kullanılan sarımsak, günümüzde de mutfaklarımızın ve sofralarımızın vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Peki, sarımsak neye iyi gelir?
- Kan basıncını dengeler: Yüksek tansiyon, kalp krizi ve inme gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Araştırmalar, sarımsaktaki aktif bileşenlerin kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğunu gösteriyor.
- Enfeksiyonlarla savaşır: Sarımsak, doğal bir antibiyotik olarak bilinir. Soğuk algınlığı, grip, nezle ve boğaz iltihabı gibi enfeksiyonlara karşı savaşmada oldukça etkilidir.
- Kolesterolü dengeler: Kötü kolesterol (LDL) ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olurken, iyi kolesterol (HDL) seviyesini korumaya katkı sağlar.
- Alzheimer'a karşı korur: Serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasara karşı savaşarak Alzheimer ve demans gibi nörolojik hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
- Atletik performansı artırır: Yorgunluğu azaltır, kas gücünü ve dayanıklılığı artırır. Bu nedenle sporcular tarafından da sıklıkla tercih edilir.
- Kanser oluşumunu önler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kan şekerini dengeler.
- Kemikleri güçlendirir.
- Cilt sağlığını korur.
Sarımsak nasıl tüketilmeli?
Sarımsak çiğ olarak, pişmiş olarak veya takviye olarak tüketilebilir. Çiğ sarımsak, en fazla faydayı sağlayan tüketim şeklidir. Fakat mide hassasiyeti olan kişilerde mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir. Bu nedenle, pişmiş olarak veya sarımsak takviyesi olarak tüketmeyi tercih edebilirsiniz.
Sarımsak Nasıl Saklanır?
Soyulmamış Sarımsak:
- Örgü Yöntemi:Sarımsakların saplarını uzun bırakarak birbirine örün. Bu, hava akışını sağlar ve filizlenmeyi geciktirir. Örgüleri karanlık, serin ve kuru bir yerde asın.
- Sepet veya Kağıt Torba: Sarımsakları hasarsız ve kuru bir sepet veya kağıt torbaya koyun. Sepet veya torbayı karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Kavanoz: Kuru ve hasarsız sarımsakları kapaklı bir cam kavanoza koyun. Kavanozu karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Soyulmuş Sarımsak:
- Zeytinyağında:Soyulmuş sarımsakları zeytinyağına batırın ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Bu yöntem sarımsağı 2-3 aya kadar taze tutacaktır.
- Dondurmak: Soyulmuş sarımsakları tek tek veya rendelenmiş olarak dondurucu poşetlere koyun ve dondurucuya atın. Donmuş sarımsak 6 aya kadar saklanabilir.
Saklama Koşulları:
- Sarımsakları her zaman karanlık bir yerde saklayın. Işık, sarımsağın filizlenmesine ve bozulmasına neden olur.
- Sarımsakları serin ve kuru bir yerde saklayın. Mutfak gibi sıcak ve nemli ortamlardan kaçının.
- Sarımsakları asla buzdolabında saklamayın. Soğuk, sarımsağın lezzetini bozar ve filizlenmesini hızlandırır.
- Sarımsakları nemden uzak tutun. Islak veya nemli sarımsaklar çürümeye başlar.
Ek İpuçları:
- Sarımsakları satın alırken, sert ve kuru olanları seçin. Yumuşak veya nemli sarımsaklar çürümeye başlamış olabilir.
- Sarımsakları saklamadan önce köklerini kesin. Kökler, sarımsağın filizlenmesini hızlandırır.
- Sarımsakları tek tek ayırmayın. Sarımsakları bütün baş olarak saklamak, daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Uygun saklama koşullarında sarımsak 6 aya kadar taze kalabilir.